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中餐烹饪與營養膳食專業情況介紹

中餐烹饪與營養膳食專業

一、 專業情況

我校中餐烹饪與營養膳食是順德區中職校唯一中餐烹饪專業,成立于2003年。專業在建設過程中,根植本土菜式,勇于嘗試,將傳統與現代碰撞出新意;與地方名餐飲企業深度校企融合辦學,先後試點“半工作半學習”人才培養模式,培養高端餐飲人才;試點“亦師亦匠”的教師隊伍培養模式,在短短十年取得了矚目的成績。學生在全國職業技能大賽、行業比賽中屢獲大獎,教師隊伍中有多名大師級匠人,2017年畢業生就業初次薪酬全校第一,是學校創業之星專業。目前該專業是:

l 首批國家示範校重點建設專業

l 廣東省中職學校重點建設專業

l 廣東省師資培訓基地

l 與順德職業技術學院合作建立“順德廚師學院”

l 佛山市2018“雙精准”入庫專業

師資隊伍和教學實訓條件

教師隊伍中有全國技術能手、全國職業技能大賽優秀指導教師、廣東省優秀教練、佛山市高技能人才突出貢獻獎獲得者、省餐飲行業協會金牌廚師多人。教師指導學生參加大賽,連續四年獲得國家一等獎,近3年有26人次獲得省以上技能大賽一等獎。目前擁有2000平米的中實訓中心、設備全,每年承辦大型國家或省級的技能大賽,設備總值達1100多萬元。

l 核心專業課程:

烹饪基本技能、粵菜烹調技術、中點制作、西點制作、其他菜系制作、冷菜拼盤與食品雕刻、烹饪營養與衛生、烹饪原料學、烹饪概論等。

l 主要就業方向:

從事中高級餐飲企業(包括星級酒店、快餐連鎖酒店、中餐酒樓)廚房生産工作,主要崗位有炒鍋、打荷、上雜、中點、西點等。


佛山市技術能手馮川東同學在做果蔬雕刻作品



學生參加全國大賽屢獲金獎

烘焙課上練習技能的學生


學生檢查刀功作品

金牌廚師曾嘉沛老師給學生上刀功課

與香港梁銶琚中學的同學交流並做展示


教學開放日上展風采